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红烧牛尾的做法

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红烧牛尾

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前几天碰巧在某个美食栏目里看到顶级大厨教做红烧牛尾巴，突然就馋了。于是就想做做、尝尝。要么说还得是大厨教的呢，几味调料就让牛尾充分入味，还滑嫩嫩的。就是用时不短，用小火慢慢煨着将近5个小时。可见这个牛尾的时间成本够高的。但是为了吃这一口，等待还是值得的。

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牛尾一根

、

胡萝卜半根

、

大蒜 4瓣

、

大葱半根

、

白糖一勺

、

酱油适量

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水
步骤2/8 点击查看大图
放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来
步骤3/8 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味
步骤4/8 点击查看大图
转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色
步骤5/8 点击查看大图
倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾
步骤6/8 点击查看大图
倒入砂锅中，我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着
步骤7/8 点击查看大图
尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上
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鲜嫩嫩

小贴士

牛尾焯水去除杂质更清爽；调料可以根据口味进行调整，我个人认为，这几种调料足够了，白糖提鲜，放大料桂皮什么的，会失去牛尾嫩滑的口感，显得太厚重；出锅前，汤汁是否勾欠可随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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