原味棉花蛋糕

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说起这个简单的棉花蛋糕，我自己研究和尝试最少有半年了，前些阵子一直存在蛋糕发不起来或者底座有沉淀物，也是尝试了很多次才成功的。成功的棉花蛋糕也就是生日蛋糕最底下的蛋糕胚子，口感细腻，蛋香柔和，微弹性，无大气孔，味道经典，吃不腻！

食材清单加入采购清单

黄油 30克

、

鸡蛋 5个

、

面粉小于200克

、

牛奶 30毫升

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料鸡蛋五个。四个也可这款我加了三片可溶化奶酪黄油一整块的四分之一。20-30克需融化面粉 200克牛奶 30毫升白砂糖把黄油➕奶酪片融化后小奶锅里面就可以加热的，小火慢慢加热搅拌，融化至稀浆状就可以。放一边一会用来拌蛋花液
步骤2/21 点击查看大图
蛋液和蛋白无油无油的碗分开蛋白里面加白砂糖打蛋器打发边打发边加白砂糖大约加四次喜欢甜味可以多放
步骤3/21 点击查看大图
初期加糖打发
步骤4/21 点击查看大图
第一次加糖
步骤5/21 点击查看大图
初期出现打发的小泡沫继续打发最少2分钟
步骤6/21 点击查看大图
出现纹络继续打发
步骤7/21 点击查看大图
已经出现尖立的弯弯差不多了
步骤8/21 点击查看大图
提起打蛋器已经出现直立的小角恭喜你经历打蛋器的轰炸蛋白打发成功
步骤9/21 点击查看大图
成功打发的蛋白放置一旁现在拌蛋黄液
步骤10/21 点击查看大图
蛋液里面有五个蛋黄。放入白砂糖注意顺序要不容易水油分离1 ➕黄油融化液2➕慢慢加牛奶边加边搅拌直至融合3➕面粉最好筛入我寝室没有就直接放入的颗粒大而且不好拌匀接下来就要把蛋液拌匀
步骤11/21 点击查看大图
要把面粉和蛋液拌匀最好不要转圈搅容易起筋不利于蛋糕发起可以用勺子贴着碗边滑匀用勺背搓匀
步骤12/21 点击查看大图
现在把蛋白加入蛋黄先把蛋白拌入蛋黄。取三分之一放入蛋黄液
步骤13/21 点击查看大图
拌入蛋黄液
步骤14/21 点击查看大图
把剩下的蛋白拌入蛋黄液中
步骤15/21 点击查看大图
拌的时候由底往上拌。不要画圈，以免消沫
步骤16/21 点击查看大图
拌匀后是粘稠液体比较稠
步骤17/21 点击查看大图
倒入烤盘
步骤18/21 点击查看大图
最底下再加上个小的烤盘里面放上水。水浴法不会让蛋糕不那么干放入烤箱，放入前双手提起烤盘离桌面3厘米颠一下。震一下。把泡沫震出来，放入烤箱，170度 50分钟以上。60分钟一定熟了。到了30分钟可以在蛋糕上面加个锡箔纸以防蛋糕上面开裂
步骤19/21 点击查看大图
这款是加了奶酪的微湿
步骤20/21 点击查看大图
稍微有开裂
最后一步点击查看大图
成品