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清蒸平鱼

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孔子轩

以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼，说是不健康，这次我自己做一次清蒸，全是鱼肉的鲜嫩。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
平鱼 400克
、
蒸鱼豉油 30克
、
葱 50克
、
姜 50克
、
料酒 20毫升
、
食盐 5克
烹饪步骤
小贴士

如何挑选平鱼 1.质量好的平鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的平鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。 2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。 3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。 4.肉质致密，手触弹性好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。 5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

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发布于 2017-01-27

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