香橙玛德琳
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跟一个刚从北方回来的朋友喝完了一壶岁末的茶,她顺手捞起扔在身边的手机看了一下这近一个星期的气温说,南方的天气真不如北方暖和,虽然北方有些地方已近零下20多度,但南方的气温还是能从2至10度的气温浮动里能感受到空气里徐徐而来丝丝凛冽的阴冷。 几天前刚从网上买了二箱的橙子,由于天气太冷,家里谁都不愿意动手动嘴,一气之下,姐不得不把十几个橙子的皮都刨成丁了,老妈看着心痛说,你在吃橙还在吃皮?我说我不把橙子摧残点,让你们心痛,你们家里没一个人会吃,所以这二天所有的甜品都和橙耗上了。 香橙天生与玛德琳是绝配,以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻,可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了,咬一口还有绵绵的橙香味,你说玛德琳到底是什么一款蛋糕,其实吃起来类似于磅蛋糕的口感,吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简单,不像有些蛋糕一样需要蛋清蛋白的分离打发,所以也更适合新手制作。 方子里面的黄油是用火熬煮过的,不是一些传统的隔水溶化的做法,记得我看过一篇博客,说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高,让黄油散发出独特的香味,这样的玛德琳才会更香,有时间的大家可以将黄油熬煮一下,怕麻烦的当然可以直接隔水溶化哈。
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准备所有的材料。
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步骤2/11
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取半个橙皮泡成丁,不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。
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步骤3/11
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鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/11
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发布于 2017-01-27
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