腌笃鲜
腌笃鲜大概是我除了洛阳水席之外最喜欢的一道汤菜了，主要就是咸肉经过时间塑造出来的特殊香味非常惹人食欲，再加上我是个重度豆制品爱好者，放进去的百叶结吸满了汤汁的鲜味简直不能更棒！哦对了！千万别忘了还有笋哦~ 据说哈，腌就指的是咸肉，笃就是小火慢炖嘟嘟嘟的声音，鲜当然说的就是味道啦~ （话说，我一直不能理解为什么有个比喻叫做鲜得眉毛掉下来，眉毛表示hin无辜啊……）
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咸肉一块，买不到的可以自己做，我就是自己做的，五花肉不用洗，表面擦干净，然后厚厚的裹上盐，放到外面去晾晒，每天去掉渗出的水分裹上盐，直到不出水了为止
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然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）
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冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水
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步骤4/11
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百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）
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然后，提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）
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下入冲洗干净表面盐分的咸肉
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步骤7/11
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然后加入笋块儿
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步骤8/11
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小火慢炖1小时
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加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时
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最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-26
腌笃鲜咸肉汤菜的相关分类
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