枣花馒头

浏览 2.9万 · 收藏 32 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年春节在美国过，但是过节还是要有点过节气氛，吃了饺子，婆婆要蒸枣花馒头，“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头……”小时候一到腊月底，童谣阵阵响起，年味愈加浓厚，村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。腊月二十六，就开始蒸枣花馒头了。枣花馒头是黄河流域很多地方的风俗。枣花馒头是过年较为隆重的仪式之一。也是人们用来祭祀的供品，我们老家是河南滴，每年都做枣糕，我们在洛杉矶的房东阿姨是山东人，她们蒸的叫枣鼻子，也是别有特色，今年一起做起来了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 1000克

、

清水 500克

、

红枣 25颗

、

即发干酵母一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用面包机和面，然后发酵1小时，在案板上放生面粉，排气揉面，切成几块备用
步骤2/13 点击查看大图
做个粗面条，中间用筷子压一下隔成2条，然后盘成S状，然后中间加上枣。
步骤3/13 点击查看大图
用筷子在S的头尾夹一下，就变成了花状。这是河南的做法。
步骤4/13 点击查看大图
山东做法，把馒头的顶部用小手指勾起来穿个洞
步骤5/13 点击查看大图
交叉成十字方向各用小指挑起小洞。
步骤6/13 点击查看大图
把枣切成小块塞进小洞里，根据情况可以做几层的枣的都可以。
步骤7/13 点击查看大图
这是我们阿姨做的2层和3层的枣馒头。
步骤8/13 点击查看大图
还有一种花样是刺猬，拿个揉好的馒头，略显椭圆形，拿剪子在后背剪出小刺。这是小朋友在学习
步骤9/13 点击查看大图
剪好的刺猬在头的方向，捏的尖一点，横着剪一下剪出嘴来，在嘴里放上枣，用绿豆做眼睛，我家小朋友又发挥了个胡子来，老人说要让刺猬背上放个枣，叫背元宝，小朋友觉得不好看不让放
步骤10/13 点击查看大图
另一种花样，是做3张面饼，每层周围放6颗枣中间2颗，然后盖上面饼，再隔开放6+1的枣，盖上面饼，中间用面条切成段，摆成花❀状，中间点放一颗枣。或者在中间用叉子压出叶子形状，这个随心所欲来做。
步骤11/13 点击查看大图
我们人多蒸了好几锅
步骤12/13 点击查看大图
做好形状的枣馒头，要放置15分钟后再入锅蒸，让揉馒头过程中加入的生面粉再发酵一会，再加冷水，入锅，开锅蒸30分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好的枣馒头放案板上晾凉，是春节期间随时可以拿出来享用的美食，又有节日气氛。