红豆沙餐包 冷藏发酵
不想揉面，于是用了冷藏法一发。二发照常。这次整形不太好，味道很好。
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步骤1/11
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大碗里放黄油隔水融化降至不烫，加入鸡蛋搅拌。加糖加盐加面粉。最后加入融化了酵母的水。搅拌均匀成形。
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步骤2/11
静置半小时后折叠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。想要湿润保鲜膜上又盖了块湿布。
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步骤3/11
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8小时后取出，变大两倍。
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步骤4/11
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室温20度，回温30～40分钟。分割成8份。
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步骤5/11
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擀面棒擀成圆饼，包入豆沙馅。盖保鲜膜。
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步骤6/11
放入烤箱发酵45分钟，烤箱底部放入两杯热水增加温度。30分钟时可以换水，保持热度。
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步骤7/11
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取出，至少要变大了1.5倍就好。
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步骤8/11
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160度预热烤箱时，刷蛋液撒芝麻
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步骤9/11
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150度烤18分钟。烤10分钟时可以盖上锡纸防止顶部上色过度。
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步骤10/11
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出炉。
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最后一步
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很松软。
用的aca烤箱，温度比其他牌子高。其他牌可以把温度调高10～15度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-26
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