小黄鸡汤圆包（无人工色素）

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这段时间特别热衷于做馒头花卷儿，完全不想吃外面买的。虽然手工揉面是个体力活，面团发酵时间长，但是我却特别享受这个过程。尤其是当揭开锅盖，闻着扑鼻而来的面香，看着鼓鼓的馒头时，就觉得几小时的折腾都值了。每天早晨醒来，想着又能吃自己做的馒头花卷儿，也觉得特别幸福满足。马上就是大年三十了，明年是我最爱的鸡年（不知道为什么，一直觉得鸡年特别喜庆吉利而且可爱。），所以昨天就蒸几笼小黄鸡包子，迎接“咯咯哒”的到来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉约500G

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红薯中等个头，约两个

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酵母粉 5-8G

、

速冻汤圆约12个

、

温水适量

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花椒粒少许

、

胡萝卜少许

烹饪步骤

步骤1/15
首先把红薯洗干净，去掉外面的皮，切块，放进电饭煲自带的蒸格，用电饭煲蒸40分钟左右至软；
步骤2/15
在蒸红薯的过程中，可以开始准备鸡的嘴和鸡冠（胡萝卜）备用：将胡萝卜切片，然后再切成小的三角形（嘴）和锯齿状（两至三个锯齿为一组，作为鸡冠）；
步骤3/15
红薯蒸好以后放进大碗里用勺子压成泥，一边加适量水一边搅拌均匀，放凉备用；
步骤4/15
将面粉倒入盆中备用。酵母粉倒入少许温水里搅匀，然后倒进面粉里，用一双筷子搅拌至面粉基本都浸湿；
步骤5/15
红薯泥倒入面中继续用筷子搅拌，然后开始用手揉面至光滑，成基本不粘手的面团；
步骤6/15
将蒸锅里放入50度左右的热水，然后将装有面团的盆放在上面，盖上湿布和锅盖发酵一小时；
步骤7/15
发酵后的面团大约是之前的两倍大，扯起来非常软，因为加了红薯泥，所以面团很粘手，这个时候需要再根据情况一边加入适量面粉和酵母粉一边揉；
步骤8/15
面团揉至基本不粘手后，案板上撒上面粉，然后将面团分成约12等份（由于每个人分的大小不同，个数会有差异），揉圆放在案板上松弛15分钟；
步骤9/15 点击查看大图
将速冻汤圆挨个包入小面团里，揉圆，底部垫上馒头纸（以防蒸时粘锅变形），然后将花椒粒、胡萝卜粒放入面团适当位置造型成小鸡的模样，放入蒸笼；
步骤10/15 点击查看大图
最后发酵15分钟；
步骤11/15
蒸锅将水烧开后，把装好小黄鸡的蒸格放上，蒸15分钟左右；
步骤12/15 点击查看大图
关火，再闷5分钟即可出锅，摆盘。
步骤13/15 点击查看大图
嘿嘿，可爱吧？
步骤14/15 点击查看大图
芝麻汤圆作为包子馅，口感很棒哦！
最后一步点击查看大图
祝大家鸡年大吉！