春节福气点心—红枣芝麻金钱卷

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每到过年在各式各样的精致糕点面前总是管不住嘴？那么又没有好吃又不长胖的好零食？来学学这道金黄酥软的福气面包卷偶然从传统高糖面点金钱酥那里有了灵感，诞生了这款只用少量橄榄油和蜂蜜完成的小点心。烤得金黄的表面正像一枚金币一样喜庆福气，无论是放家里还是送给亲戚朋友都是最好的选择。豆浆和面增香，红枣天然带着甜味，烤熟后的黑芝麻让人垂涎欲滴。春节既要美食更要吃得健康，动手做起来吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 220g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

糖 5g

、

橄榄油 12g

、

红枣 8颗

、

豆浆 100毫升

、

黑芝麻 30g

、

蜂蜜 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆浆提前打好备用，可保留一些豆渣不用完全过滤掉
步骤2/11 点击查看大图
粉质材料混合，逐次添加豆浆揉至面粉扩展阶段
步骤3/11 点击查看大图
加入橄榄油和蜂蜜继续揉至表面不黏手
步骤4/11 点击查看大图
红枣去核放入面团中继续揉至出膜
步骤5/11 点击查看大图
揉好的面团放入烤箱40度发酵一小时至两倍大
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团戳洞不回缩，均匀分成两个大面团
步骤7/11 点击查看大图
面团排气后擀成薄薄的长条椭圆状，里面撒满黑芝麻后从底部慢慢卷起一定要卷紧
步骤8/11 点击查看大图
两个面团都卷完后每个卷大概切下五到六个，厚度尽量均匀一些才好看。覆保鲜膜10分钟
步骤9/11 点击查看大图
切好的面包卷烤箱二次发酵至1.5倍大，我用45度大概发酵40分钟。表面刷上薄薄一层橄榄油，200度烤20分钟
步骤10/11 点击查看大图
烤至表面金黄即可，香气诱人
最后一步点击查看大图
找个合适的包装盒装好也可以在春节送给亲朋好友，手工烘焙低糖少油~

小贴士

1.第一次加糖是为了和面，二次加蜂蜜是为了增加甜味。由于大枣已经有甜味了，所以添加要适当，可根据自家蜂蜜的甜度适量添加 2.切面包卷的时候可以用第一个切下的竖起来比着切剩下的，厚度均匀装盘才好看 3.其实一开始我想试试网上说的表面刷蛋白液，但是烤到10分钟时出现了很多气泡觉得有点奇怪哈哈，于是拿出来补刷了薄薄一层橄榄油。出炉效果非常好，既带了一层光亮面颜色也很金黄。大家可以试试 4.鉴于第三点，烘烤的时候最好在烤箱旁边仔细观察颜色的变化，我最后五分钟改成了180度，一定要烤成这个亮丽的金黄色才漂亮呀。 5.大家春节快乐！贪食也要注意营养，高油脂高糖还是要少吃哟❤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-26

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