年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）的做法

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年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）

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活鱼品种在美国本来就不多，像草鱼是没有的，可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。

食材清单加入采购清单

龙利鱼二块

、

黄豆芽 100g

、

香菜（可不加） 5g

、

料酒 15ml

、

蛋清一个

、

淀粉 10g

、

鲜汤 500ml

、

姜片三片

、

葱三根

、

鸡精 1g

、

干红辣椒 15个

、

花椒 20g

、

香辣酱 10g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
步骤2/8 点击查看大图
锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
步骤3/8 点击查看大图
放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
步骤4/8 点击查看大图
倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
步骤5/8 点击查看大图
干辣椒剪段洗净辣椒籽，
步骤6/8 点击查看大图
锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
步骤7/8 点击查看大图
迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
最后一步点击查看大图
看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2017-01-25

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