烤苏尼特羔羊腿
年关了。家家都在备年货。 很想很想回到小时候,小时候的年就是吃吃玩玩,坐等穿新衣服放鞭炮,拜个年收些压岁钱。盼年盼得要命。 小时候的新年,不用操心家里的冰箱容量,不用在家里几个平方的空间一天下来走出几十公里的步数,不用放假了还不能睡个到自然醒的懒觉,不用天天在拥堵不堪的车河里厮杀,不用张罗着一家人的新衣和吃喝。坐享其成无忧无虑的日子变成了回忆。 如今,时光把曾经年少的我们转成了原来父母的样子,我们成了那些所谓的大人,操心孩子成长,关爱父母亲的身体健康,纠结工作中的琐事,也一天天变得世俗和平庸。 日子在柴米油盐酱醋茶中摸爬滚打,关心粮食和蔬菜,关心市场物价涨幅,关心每次涨工资的数值,关心孩子每次的分数和排名…… 食物对我来说是儿时的记忆和情感。是腊月里趴在窗台上看着爸爸宰杀一只公鸡,然后处理好它的完整过程;是看着爸爸一点点洗净猪下水放在大锅里煮出了满院子的年味儿;是街坊邻居蒸大枣饽饽的高手齐聚一起,严格按照揉面的程序,用大锅笼屉,专业火头军严格控制火势,蒸出来的完美的大枣饽饽…… 说的有点多,赶紧吧,烤羊腿,女儿的大爱
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步骤1/8
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把羊腿洗净,均匀的切上花刀,切到骨头处,泡在水里2个小时后,滤干水分
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步骤2/8
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花椒煮水
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步骤3/8
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葱,姜,洋葱切好
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步骤4/8
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适量的五香粉,孜然粉,生抽,料酒,蚝油混合花椒水在一起。将羊腿的每一面都抹上盐。撒上葱片,姜片,洋葱,大蒜,放在一起腌渍。戴上一次性手套将调味料揉进羊肉里。放冰箱里,每隔两个小时翻一下。我是放了一天一上午才做的。
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步骤5/8
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将煨好的羊腿取出,均匀码放在锡纸上,上面盖住,放在烤箱里,250度30分钟中层火。拿出来到处烤出的水分。打开锡纸,若有羊油将羊油均匀放在羊腿上,没有羊油就在羊腿表面刷植物油,不盖锡纸继续烤10分钟。然后取出,在羊腿表面刷一勺豆腐乳汁和一勺黄豆酱加点水混合的汁,撒上孜然粒和白芝麻粒继续烤10分钟。
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步骤6/8
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白芝麻粒,孜然粒,一丢丢的辣椒粉,因为女儿不能吃辣。
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步骤7/8
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烤至两面金黄即可。可以尝尝肉烂的程度。因为我烤的羔羊腿,所以很容易就烂了。
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最后一步
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鲜美无比大快朵颐。因为女儿不吃辣,所以没加辣椒粉,喜欢吃辣的在撒上辣椒粉味道会更丰富。别懒了,赶紧动手吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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