虾仁跑蛋
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第一次做虾仁跑蛋,味道不错
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烹饪步骤
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步骤1/3
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虾仁洗净,放入少许料酒,盐,淀粉拌匀待用
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步骤2/3
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鸡蛋4个加少许盐,打散至两筷捞起,鸡蛋不挂筷子为宜
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最后一步
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油锅烧至六七成热,倒入虾仁,炒制虾仁变色,加少许糖,盐调味(因在处理虾仁和鸡蛋过程中都有加过盐,此处可以根据个人口味来添加)倒入鸡蛋,待鸡蛋在锅底凝固一薄层,即可翻炒,不断翻炒,直至所有鸡蛋凝固(此处可将火调至小火,不宜鸡蛋炒焦)根据个人爱好,出锅前,或出锅后添加葱装饰增香
小贴士
不管是虾仁还是猪肉,下锅前用淀粉腌制,能使口感保持鲜嫩不老
根据清炒类菜品,可将盐替换成生抽类调味酱油,味道更鲜美,颜色更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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