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芋艿饺子的做法

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芋艿饺子

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家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。

食材清单加入采购清单

芋艿 500g

、

红薯淀粉 300g

、

五花肉 250g

、

胡萝卜三分之一根

、

豆腐干 3块

、

香菇 2朵

、

小葱 100g

、

盐适量

、

生抽适量

、

豆瓣酱两勺

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
步骤2/7 点击查看大图
煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
步骤3/7 点击查看大图
芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
步骤4/7 点击查看大图
按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
步骤5/7 点击查看大图
包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
最后一步点击查看大图
饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可

小贴士

饺子皮根据使用的淀粉不同，淀粉的用量也不同，所以一开始淀粉少加点，和面过程中觉得少的话再继续加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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