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满城尽带黄金糕的做法

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满城尽带黄金糕

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在广式茶点里，黄金糕是非常受宠的一款点心，味道香甜而口感弹牙有韧性。正宗的黄金糕整块呈金黄色，正面呈细密的蜂窝状，切片后呈鱼翅状，所以又被叫做“鱼翅糕”。

食材清单加入采购清单

木薯淀粉 120克

、

澄面 30克

、

椰浆 180毫升

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 70克

、

黄油 10克

、

酵母 3克

、

色拉油 5毫升

、

温水 20毫升

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用20毫升温水提前把酵母化开。
步骤2/18 点击查看大图
椰浆倒入奶锅，中火煮至五成热，关火。
步骤3/18 点击查看大图
加入黄油搅拌至黄油融化。
步骤4/18 点击查看大图
待凉后，慢慢加入木薯粉和澄面混合物，搅拌成粉浆。
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋加入白砂糖打发至发白蓬松状态。
步骤6/18 点击查看大图
加入酵母水与粉浆。
步骤7/18 点击查看大图
用打蛋器搅打5分钟。
步骤8/18 点击查看大图
保鲜膜盖好让其发酵1.5小时。
步骤9/18 点击查看大图
发酵期间每隔15~20分钟用打蛋器搅打1分钟，约5.6次。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱调'发酵功能'35度。
步骤11/18 点击查看大图
模具内壁抹少许色拉油。
步骤12/18 点击查看大图
面糊倒入模具里。（用大号布朗尼模具即可）
步骤13/18 点击查看大图
放进烤箱进行发酵，发酵1小时左右即可。
步骤14/18 点击查看大图
发酵好的面糊取出，调'烘烤功能'，140度。（我用的是卡士烤箱CO-960A，温度偏高，家庭用烤箱可以调180度~200度）
步骤15/18 点击查看大图
把面糊放进烤箱烤15~20分钟，表面上色即可。
步骤16/18 点击查看大图
烤好的黄金糕切块即可食用。
步骤17/18 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

我用的是卡士烤箱CO-960A，烤箱比较大，温度偏高一点，普通家庭用烤箱可以调180度~200度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-23

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