视频食谱~炸麻花
1、全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花;如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花。 2、出锅前,可以把温度稍调高,这样可以逼出麻花里的油。 3、麻花面团里可以加入适量芝麻,炸出来会比较香。 4、炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。 5、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸,像大豆、花生、菜籽油也可以,就是味道大些。
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步骤1/12
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将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均。
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步骤2/12
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加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。
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步骤3/12
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把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。
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步骤4/12
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盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。
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步骤5/12
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松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。
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步骤6/12
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盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。
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步骤7/12
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把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
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步骤8/12
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两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来(具体操作可以查看视频)
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步骤9/12
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将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。
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步骤10/12
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锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)
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步骤11/12
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出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。
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最后一步
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用厨房纸吸去表面的油,晾凉后就可以吃啦~吃不完需要密封保存,如果是炸的脆麻花,室温下可以保存5天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-23
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