香甜枣泥馒头
早上翻出一袋5星和田枣来,灵机一动,熬枣泥。结果电饭煲熬枣泥真是累人累心,火力太大,枣泥四处飞溅,关火,不玩了!看着一锅枣泥有点生气,咦~~蒸一锅枣泥馒头也是极好的~
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步骤1/11
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红枣洗净,在清水里浸泡一个小时
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用厨房剪剪开红枣去核
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料理机内加适量清水把剪开的红枣打成泥(清水自己酌情添加,只要能让料理机转动起来就可以)
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用不粘锅小火将枣泥熬制粘稠,颜色变深关火冷却备用
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步骤5/11
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冷却的枣泥和600g面粉、酵母混合搅拌成絮状
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步骤6/11
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揉成面团,这个步骤不能马虎,要把面团揉得很柔软才行,至少15分钟
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步骤7/11
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将面团发酵至2.5倍大,扯开面团后组织呈密集的蜂窝状
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步骤8/11
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案板上撒80g薄面,再次揉面团,将80g薄面都要揉进去
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面团搓成圆柱形
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步骤10/11
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均分,每段大概5公分左右,也可以揉成圆形馒头
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最后一步
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放在装有40度左右温水的蒸锅里再次发酵15分钟,开火,上汽后改中火蒸制15分钟。关火后焖5分钟再揭盖。
中筋面粉就是超市买的富强粉。
发酵面团我是在蒸锅里进行的,锅里先把水烧到40度左右,把面盆放到蒸屉上就可以了,这个过程大概40分钟到1个小时。
蒸馒头枣泥熬制到老酸奶的粘稠度就可以了,还可以小火继续熬成枣泥,可做馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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