酸甜开胃的果丹皮

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咱们都吃过果丹皮吧，酸酸甜甜的，很开胃，也很消食。冬天正是山楂大量上市时，红红火火的，跟咱们过年的气氛多吻合。菜市场里两块钱能买一斤，多买还能更便宜。放假了，正好做点儿，而且也不费时间。用来招待客人，绝对比买来的糖果更能吸引人！而且年夜饭吃得足，保不齐多吃几口不易消化，正好这果丹皮可以在显身手了。果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。在超市里卖的山楂制品中，看一看成份表，就会发现一大堆的添加剂；再一看制作时间，有的是好几个月之前的。所以呀，咱们自己在家做吧！两种材料——山楂、白糖。不同的状态会有不同的成品。稀一点的就是山楂酱；再干一点呈固体状，是山楂糕；如果摊成薄片晾干，再打成卷，就是咱们所说的果丹皮了。如果加进苹果什么的，可以做成多口味的果丹皮。

食材清单加入采购清单

去核山楂 540克

、

白糖 200克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
山楂洗净
步骤2/17 点击查看大图
环腰一分二半，用手一拧，一半有籽一半无籽
步骤3/17 点击查看大图
用刀尖将籽去掉
步骤4/17 点击查看大图
顺手将山楂切小块，入煮锅中，倒入适量的凉水
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山楂煮熟即可
步骤6/17 点击查看大图
晾至温热，入破壁机中，启动'酱料'程序，可根据实际情况再添些水，让酱料能够搅动起来更细腻，同时也对机器是种保护
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打好的山楂酱不锈钢煮锅中，加入200克的白糖
步骤8/17 点击查看大图
小火，用耐高温的硅胶铲不停地搅拌，防止糊锅
步骤9/17 点击查看大图
炒到很粘稠，挑起来能坨状时，就可以关火了
步骤10/17 点击查看大图
烤盘中铺上油布，没有油布用硅胶垫也可以；两者都没有，用抹油的托盘也成，用油纸会导致受热不均，油纸收缩，底面不光滑，如果不介意模样，可以用油纸；将山楂酱倒入烤盘中，用刮板刮平，厚度在3毫米为佳，我的差不多有5、6毫米，所以晾的时间要长
步骤11/17 点击查看大图
可以将烤盘入烤箱中层，100度，低温烘烤至表面干燥；如果不用烤箱，可以放在干净通风处自然晾干；这个时间可能是半天，也可能是一天甚至两天，看薄厚和室温来定；晾干的果丹皮脱模
步骤12/17 点击查看大图
用利刀切去四周不整齐的部分，再分成均匀的几条；也可以根据喜好切成更窄的条
步骤13/17 点击查看大图
卷成大卷
步骤14/17 点击查看大图
我用油纸包好，可以起到固定卷卷的作用
步骤15/17 点击查看大图
吃时再切成小段，拿取很方便了
步骤16/17 点击查看大图
酸酸甜甜，一起来做吧
最后一步点击查看大图
祝朋友们生活事业红红火火，生活幸福开心

小贴士

用破壁机很方便，能将果皮打得很细腻；没有破壁机，用料理机延长一下加工时间，也能打得细腻；煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好；小火慢熬，不停搅拌，防止糊锅，用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用；果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些，可缩短晾干的时间，而且卷出来也漂亮；如果太厚，就会晾的时间和，而且卷时会出现断纹。

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发布于 2017-01-22

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