蔓越莓饼干（可做70块）
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步骤1/3
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工具：长帝烤箱CKTF-25G、长帝电子称T-VKS303、手动打蛋器、线柄大刮刀、七孔寿司刀、硅胶揉面垫、量勺、油纸
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步骤2/3
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配料：黄油200g、糖粉160g、全蛋液40mL、蔓越莓干93g、低筋面粉306g（此配方可做70块左右饼干）
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最后一步
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制作过程：（1）黄油软化。将黄油切薄片置于打蛋盆中。因正值冬天，常温下不易软化，将盛有黄油的打蛋盆置于35℃左右的温水中15s后取出，反复操作8-10次直至软化。（2）将鸡蛋打散到另一个容器中，用打蛋器搅拌即可。（1只鸡蛋蛋液＞40mL）（3）黄油软化后，加入糖粉混合，拌匀。（4）加入鸡蛋液，拌匀。（5）倒入蔓越莓干，拌匀。（6）倒入低筋面粉，拌匀，整成面团。将面团整成5cm*3cm的长方体后，用保鲜膜包住放入冰箱冷冻层（-20℃），作用1小时至硬后拿出。（7）冻硬的面团均匀切割成厚度为0.6cm左右的面片。（8）烤箱预热10分钟。（9）烤盘每次放16块面片，用135℃上下火中层作用18min左右。
由于烘烤的温度和时间与烤箱型号以及切割的面片厚薄有关，需要先做1-3次预实验确定温度和时间。
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发布于 2017-01-22
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