猪油咸肉菜饭
小时候每次吃爸爸做的咸肉菜饭前，爸爸总要嘱咐我挖一勺猪油，随着温润绵白的猪油在刚盛出的菜饭里拌开，融化，清香的菜饭香立刻增添了醇厚浓郁的味道，伴着腾腾的热气弥漫整个房间......每次，每次都要吃掉三大碗，每次都吃到爸爸妈妈告诫我不能再吃啦，每次都吃到肚子滚圆走不动路。 离开了父母独立生活后，总想念那股浓香。几番自己努力，又向爸爸要来了一件神器。老公赞我的菜饭比他老丈人做的还好吃。
-
步骤1/14
点击查看大图
咸肉切丁，放葱段、姜块、料酒、水，煮30分钟，把咸肉的咸香味煮出来。尝一下汤的咸味，心里有数可在后面控制米饭的咸度。
-
步骤2/14
点击查看大图
青菜洗净
-
步骤3/14
点击查看大图
淘净大米
-
步骤4/14
点击查看大图
挑掉咸肉汤里的葱姜，把煮好的咸肉和汤倒进米里（不再加清水），此时注意控制水量。不要放够平时煮饭的水量，因为过会儿青菜里还有水份。
-
步骤5/14
点击查看大图
盖上盖子，用中火煮，大约不到10分钟，米粒就基本把汤水吃进去了。
-
步骤6/14
点击查看大图
趁煮饭的时候，切青菜，将青菜略炒一下，少放点盐。
-
步骤7/14
点击查看大图
米饭里的水份刚看不见时，放猪油。
-
步骤8/14
点击查看大图
把略炒过的青菜倒入米饭，拌匀。此时看一下水量，如果水偏少，可以稍加一些。一般不用加。由于咸肉汤和青菜里都有盐分，一般不用加盐了。
-
步骤9/14
点击查看大图
此时，保证菜饭不焦的神器出场----铁板一块。它可保证锅底均匀受热。
-
步骤10/14
点击查看大图
把锅子放在铁板上转小火，等待约20-30分钟。让米粒静静地膨胀，让菜饭稳稳地焖熟。如果没有铁板，就要寸步不离地转锅子焖饭了。
-
步骤11/14
点击查看大图
现在是冬季，萝卜是最好的了。趁焖饭时做一锅萝卜虾皮汤。
-
步骤12/14
点击查看大图
大葱萝卜虾皮汤。
-
步骤13/14
点击查看大图
刚出锅还冒着热气的猪油咸肉菜饭。
-
最后一步
点击查看大图
热乎乎，香喷喷的一餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-22
猪油咸肉菜饭的其他做法
猪油咸肉菜饭的相关分类
猪油咸肉菜饭的相关推荐
-
三汁焖锅
7200501人看过 -
家常豆腐煲 | 鲜嫩多汁
5991656人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10425422人看过 -
豆豉蒸鸡翅￨营养又健康
14123661人看过 -
炒鸡好吃的干锅肥肠
9285001人看过 -
日食记丨蚂蚁上树
4956123人看过 -
金汤虾滑片
3755171人看过 -
日食记 | 三鲜笋炸酥鸡
14496540人看过 -
咖喱鸡肉饭
14554786人看过 -
黄焖鸡
70532492人看过 -
咸肉菜饭
81209人看过 -
日食记 | 电饭煲咸肉菜饭
1093059人看过
