提拉米苏小饼干

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夹馅口味超级棒，浓郁的提拉米苏风味哦~~ 材料：饼干面团：黄油113g，细砂糖70g，蛋液30g，香草精1/2小勺，低筋面粉200g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺馅料：马斯卡彭奶酪60g，黄油13g，糖粉42g，咖啡粉少许，咖啡酒1/2小勺表面装饰：细砂糖10g，可可粉适量

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 113g

、

细砂糖 70g

、

蛋液 30g

、

香草精 1/2小勺

、

低筋面粉 200g

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 1/4小勺

、

马斯卡彭奶酪-馅料 60g

、

黄油-馅料 13g

、

糖粉-馅料 42g

、

咖啡粉-馅料少许

、

咖啡酒-馅料 1/2小勺

、

细砂糖-表面装饰 10g

、

可可粉-表面装饰适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
黄油在室温下软化后加入细砂糖
步骤2/27 点击查看大图
手动搅匀后，用电动打蛋器打发，至颜色变浅体积膨大的状态
步骤3/27 点击查看大图
分次加入蛋液搅打均匀
步骤4/27 点击查看大图
然后加入香草精继续打匀
步骤5/27 点击查看大图
筛入低筋面粉、泡打粉和盐的混合物
步骤6/27 点击查看大图
拌匀后揉成团
步骤7/27 点击查看大图
将面团分成15g重的小剂子，搓圆
步骤8/27 点击查看大图
用手压成圆饼
步骤9/27 点击查看大图
依次摆放入烤盘
步骤10/27 点击查看大图
表面撒少许细砂糖装饰
步骤11/27 点击查看大图
然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，175度约15分钟
步骤12/27 点击查看大图
出炉后晾凉备用
步骤13/27 点击查看大图
接下来制作夹馅：将马斯卡彭奶酪和室温下软化的黄油一起放入小盆中
步骤14/27 点击查看大图
搅打均匀
步骤15/27 点击查看大图
加入咖啡酒继续打匀
步骤16/27 点击查看大图
加入糖粉，打匀
步骤17/27 点击查看大图
加入少许咖啡粉
步骤18/27 点击查看大图
搅打均匀，夹馅就做好了
步骤19/27 点击查看大图
将做好的馅料装入裱花袋中
步骤20/27 点击查看大图
在晾凉的饼干背面挤适量夹馅
步骤21/27 点击查看大图
然后盖上另一块饼干，并稍微按压，使馅料均匀布满两块饼干中间的空隙
步骤22/27 点击查看大图
将饼干放入冰箱冷藏几小时，食用前在表面撒少许可可粉装饰即可
步骤23/27 点击查看大图
成品图
步骤24/27 点击查看大图
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步骤25/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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小贴士

1. 向打发的黄油中加入蛋液要分次加，每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次，并且注意要加入常温蛋液； 2. 做好夹馅的饼干冷藏过再食用，一方面夹馅冷藏后会凝固一些，另一方面饼干吸收馅料中的潮气也会变软，各种风味融合后更好吃；

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发布于 2017-01-22

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