花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

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花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

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年味,春节花样馒头,中国年传统的延续, 这次的造型寓意非常好,有鸡有鱼,寓意吉祥如意~~金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意! 给大家拜个早年!!

食材清单加入采购清单

富强粉 500克

、

水 250克

、

酵母 5克

、

白砂糖 10克

、

红枣适量

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团
步骤2/35 点击查看大图
将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑
步骤3/35 点击查看大图
取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.
步骤4/35 点击查看大图
用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.
步骤5/35 点击查看大图
最后剪成如图的样子
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用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.
步骤7/35 点击查看大图
其他的装饰纹如图所示.
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取一小块面团,剪成鸡翅的样子.
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将鸡翅贴在雄鸡面团上.
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取一小块面团捏成菱形.
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放在头部作为鸡冠.
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最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！
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将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．
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下面制作锦鲤馒头：取网球大小的面团搓成梭子状．
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在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些
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在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．
步骤17/35 点击查看大图
另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．
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修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．
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在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示
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鱼嘴横着剪开．
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鱼嘴塞一颗红豆．
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用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列
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锦鲤造型做好了．
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下面制作绣球造型：面团搓成四条长条型．
步骤25/35 点击查看大图
每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．
步骤26/35 点击查看大图
将相邻的两根再交错编起来，如图所示．
步骤27/35 点击查看大图
将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．绣球馒头就做好了．
步骤28/35 点击查看大图
下面制作枣花馒头：面团搓成长条形
步骤29/35 点击查看大图
头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．
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重复以上步骤，做６瓣花瓣．
步骤31/35 点击查看大图
同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．
步骤32/35 点击查看大图
发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．
步骤33/35 点击查看大图
完成啦！
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完成啦！
最后一步点击查看大图
完成啦！

小贴士

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