干煸四季豆
干煸菜肴被称为“火中取宝”,以旺火滚油使食材迅速脱水后,改中或小火煸炒入味。
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步骤1/7
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四季豆切段。
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步骤2/7
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锅烧热放入油,加热至140度(可以用筷子试温,出现大泡的时候温度即可)倒入四季豆。
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步骤3/7
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炸至表皮有泡泡。
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步骤4/7
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捞出沥干。
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步骤5/7
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锅中留底油,中火加热,加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。
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步骤6/7
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倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味,翻炒均匀后即可。
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最后一步
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装盘。
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发布于 2017-01-20
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