沙参玉竹老鸭汤
沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳
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步骤1/8
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姜片8片,因为鸭肉性寒凉,所以孩子在冬季服用的时候,会有些偏凉。有些家长就说了,偏凉就不喝呗,不,因为冬天天气冷,但是孩子的体质属于纯阳之体,天气干燥,孩子容易上火,体内燥热也是会有的。所以这个时候喝老鸭汤,可以用其他食材搭配中和一下。
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步骤2/8
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我女儿从小养成喜欢喝汤。从小就煲南方の养生汤。鸭肉洗净,直接入锅,煲汤,少了什么都可以,但是姜片不可少。正所谓姜片是汤之魂。倒入料酒。
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步骤3/8
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沸腾起来了,直接撇去开水上面的浮沫,因为是早已泡好洗净的鸭肉,所以浮沫不多。
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步骤4/8
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北沙参
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步骤5/8
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玉竹
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步骤6/8
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再倒入洗净的橘皮丝,枸杞
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步骤7/8
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熬制两个小时,不能多。好多南方煲汤有一个习惯,就是汤汁要煲的越久越浓郁。是的,的确是这样,但是主要专家们做过实验,家禽类的食材用来煲汤,里面的营养成分,微量元素是在两个小时的时候会达到高潮部分,很好的释放在汤汁里面,并且不至于分散开,这样人体才可以吸收的最好,最多。海鲜类的则是一个小时足够。2小时快到了,关火前五分钟加盐,少量的。这个时候加盐,是盐份刚好跟汤汁更好的融入到一起,虽然无法跟肉类融合,但是汤汁不会太咸,却也是很鲜,更不会毁掉汤汁里面的营养成分。
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最后一步
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好了,出锅了。怎么说呢,味道的确不错,女儿连喝两碗,还要喝,不过照相技术有待提高哈☺️孩子不喜欢葱花,所以也就没有放。
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发布于 2017-01-20
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