巧克力拉花蛋糕卷
美味与艺术同在的巧克力拉花蛋糕卷O(∩_∩)O
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步骤1/21
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分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
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步骤2/21
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蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
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步骤3/21
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
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步骤4/21
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蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
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步骤5/21
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加入油继续搅拌均匀。
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步骤6/21
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加入牛奶。
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步骤7/21
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搅拌均匀。
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步骤8/21
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加入低筋面粉。
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步骤9/21
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用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
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步骤10/21
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从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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步骤11/21
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倒入蛋白中。
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步骤12/21
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切拌均匀。
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步骤13/21
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倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几。
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步骤14/21
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把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
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步骤15/21
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用牙签由上往下纵向划出花纹。
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步骤16/21
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用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
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步骤17/21
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出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
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步骤18/21
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几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
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步骤19/21
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完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
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步骤20/21
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去除油纸。
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最后一步
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切去两头即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-20
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