北海道戚风
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食材清单
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30-60分钟
【戚风杯】
、
鸡蛋
4个(6
、
牛奶
30g(45g
、
玉米油
30g(45g
、
糖
65g(97g
、
低筋面粉
35g(52.5g
、
【香草奶油馅】
、
蛋黄
2个、4、5
、
牛奶
200/400/500
、
糖
35、70、87.5
、
低筋面粉
13、26、32.5
、
玉米淀粉
7、14、17.5克
、
淡奶油
100/200/250
、
香草精/香草荚
几滴/1根
烹饪步骤
-
步骤1/1
1、【戚风杯】: 蛋清打6分湿性发泡,提起有弯勾状。 烤箱,上下火,150度,15-17分钟。2、【香草奶油馅】: 蛋黄2个+糖10g+牛奶50g(搅拌)+低筋面粉13g+玉米淀粉7g,继续搅拌均匀。 牛奶150g+糖20g+香草精/荚,大火加热至糖融化。 蛋黄糊倒入热牛奶中(转小火,500度),搅拌至沸腾后离火,隔冰水搅拌均匀。 淡奶油100g+糖10g、打发后拌入冷却的香草酱中,完成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19 · 浙江省
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