完美比例 熬糖版 花生牛轧糖(春节小零食)
家里孩儿和她姥姥都喜欢吃糖,宝宝太小,不喜欢外面的糖,齁甜还有很多添加剂。也不喜欢棉花糖版的,口感不好。凡事就喜欢自己动手,安心放心。如有疑问可询微信yuan-food
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步骤1/12
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花生去皮,进烤箱120度35分钟
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步骤2/12
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烤花生的时候把所有原来准备好
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步骤3/12
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工具温度计,如果熟练也可以不用
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先把蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡
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步骤5/12
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锅里倒入水,水怡、 盐大火烧开,中火搅拌
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步骤6/12
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不停的搅拌到温度135到140度之间。温度计一定要放到底,否则测出温度不准确,我一般就把温度计放锅里直到温度上升到135度以上改最小火
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步骤7/12
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这时候的蛋清已经有点消泡了,所以再用打蛋器打几秒钟到硬性发泡状态倒入锅内
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步骤8/12
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用打蛋器快速搅拌,蛋清和水怡,搅拌均匀,加入黄油。
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步骤9/12
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黄油也搅拌均匀以后关火,倒进奶粉和烤熟的花生,改用锅铲翻拌均匀。一定不要再用打蛋器哟,否则就是灾难了哈哈…
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步骤10/12
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我喜欢加一些黑芝麻粉,我加黑芝麻粉的原因是黑芝麻和糖一起吃的时候容易整粒吞入,不被身体吸收。虽然黑芝麻粉做出来,没有黑芝麻的好看,但是还是营养更重要。
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步骤11/12
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搅拌均匀,奶粉无颗粒以后倒入三能金盘,上面垫一张油纸或者油布,用擀面杖擀平,等待糖完全凉透。
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最后一步
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糖室温冷却以后切成小块,用糖纸包好,以免吸收潮气变太软粘牙。
1该糖我用的婴儿配方奶粉,水怡本身也有甜度
,所以不要再加糖了,否则过甜。
2拌奶粉的时候千万不要用打蛋器,否则全部粘在打蛋器上无法完成搅拌。
3花生烤好一定放在烤箱保温,否则花生凉透倒进糖里不如温热的好搅拌。:
4不好清洗的锅和打蛋器头,直接扔锅内加水烧开,自然糖就全脱落了。
2花生可以换作任何您喜欢的坚果或者蔓越莓,随你心情。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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