香菇炒黄芯青菜
黄芯青菜又称为黄芯油菜，只有在冬季才有的一种蔬菜。这种蔬菜耐放，口感脆嫩无筋丝，炒出的菜品颜色漂亮，是年节餐桌上的不可缺少的素菜之一。用到的小香菇，是华南一带特有的香菇品种，肉厚味浓。
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步骤1/5
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青菜用水浸泡，摘成单叶片。
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步骤2/5
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仔细刷洗叶片上的泥土，用水冲洗干净青菜待用。
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步骤3/5
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华南一带的干香菇。先用水冲洗表面的灰尘，换清水浸泡两小时。
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步骤4/5
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浸泡好的香菇放入锅内，倒入适量浸泡香菇的水煮沸，放入食盐白糖和菜油，继续煮沸片刻。
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最后一步
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青菜倒入锅中，翻炒均匀，待青菜变软，再放一点食盐和白糖。然后关火盛出。
1香菇一定要充分泡发，洗净泥沙。
2没有干香菇可以用鲜香菇替代，炒出的菜味道会差一些。
3食盐和白糖依据自家的口味调整，如果不喜欢白糖，可以省略。
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发布于 2017-01-18
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