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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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美味的酸菜鱼，肉质细嫩，鱼汤酸爽。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选一条草鱼，去鳞和内脏后准备切片。
步骤2/8 点击查看大图
鱼片装一盘，鱼头鱼骨装一盘。加入料酒一勺，淀粉两勺，盐少许腌制十五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
准备好干辣椒，蒜片，姜丝，干花椒。还有酸菜（我是直接买的市场上加工好的调好味道的）
步骤4/8 点击查看大图
加入二分之一蒜片，姜丝，花椒以及干辣椒煸炒香。
步骤5/8 点击查看大图
加入鱼头鱼骨煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
加水煮大概十分钟后将酸菜鱼头鱼骨捞起放在一边。
步骤7/8 点击查看大图
锅内剩鱼汤倒入鱼片，浮起变白后迅速关火。倒入刚才的鱼头鱼骨碗中。
最后一步点击查看大图
剩下二分之一的蒜片，姜丝还有花椒辣椒加油煸炒香趁热淋在鱼汤碗内。香味四溢，麻辣酸爽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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