78期酒鬼花生，其实超级简单！

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一杯老白干，一碟花生米，就是最好的搭配~ 酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生~ 这是父辈的寻常家事，再熟悉不过的场景~ 然而随着生活的忙碌，岁月的流逝，仿佛一切已如隔世~ 如今，餐桌酒局杯觥交错~ 大口吃肉喝酒之余要对这局中人事加以迎合~ 这种气氛虽然豪迈，却不能细品生活的欢与悲、泪与喜~ 偶尔，来一碟花生，饮两杯扎啤~ 去感受岁月静好，潇洒于悠然~

食材清单加入采购清单

以下材料不齐，放半碗料酒也可以 -

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花生 400g

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肉寇适量

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草果适量

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香果适量

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白芷适量

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橙皮适量

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香叶适量

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花椒适量

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丁香适量

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八角适量

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盐适量

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十三香适量

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辣椒粉适量

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油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~
步骤2/12 点击查看大图
洗干净后倒入适量温水浸泡，约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~不要浸泡过久，叫发生泡发了...
步骤3/12 点击查看大图
泡花生的时候准备好所有香料，根据图片看每种用量比例~都太少没法精确到克~如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~
步骤4/12 点击查看大图
所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！
步骤5/12 点击查看大图
把所有花生去皮，这个过程要20分钟~有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！但我没尝试~
步骤6/12 点击查看大图
去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~
步骤7/12 点击查看大图
冷锅放入凉油。常规炒菜的油量就行~
步骤8/12 点击查看大图
再倒入花生，不需要等油热~
步骤9/12 点击查看大图
中小火不停的翻炒~火不要急，否者容易外糊内生~炒到花生的水分完全蒸发.可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
步骤10/12 点击查看大图
然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。再放十三香，不够咸就在放一点盐。
步骤11/12 点击查看大图
在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~
最后一步点击查看大图
花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，这么简单是不是应该自己做呢~不用担心一点酒味没有，还特别脆~喜欢吃辣的就多方辣椒，喜欢吃麻的可以放点麻椒。调料不局限~