豉汁凤爪
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步骤1/11
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鸡爪焯水
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步骤2/11
控干水分,用布展干
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步骤3/11
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加一点老抽上色
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步骤4/11
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热锅凉油(可以多点油炸)也可以少油煎炸,炸的过程中会溅油(我炸的时候把盖子盖上了)
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步骤5/11
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炸好放入冰水中
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步骤6/11
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卤汁:热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油下入鸡爪,烧开关火焖至少2小时、入味
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步骤7/11
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蒜末、小米辣,豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多
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步骤8/11
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差不多
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步骤9/11
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倒入鸡爪中,拌匀
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步骤10/11
水烧开,入鸡爪蒸30分钟
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最后一步
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这样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-17
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