藕丁酿香菇

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小时候爱吃肉，不爱吃蔬菜，尤其讨厌香菇。妈妈总是苦口婆心的劝我，冬天要多吃菇，身体才更棒。为了让我乖乖“就范”，妈妈把香菇切得细细的，裹在肉馅里蒸给我吃。后来我才知道那道菜叫香菇肉饼。现在我也经常做这道简单的美味给喵姐和喵小弟吃，不过她俩似乎更喜欢我做的另一道蒸菜--酿香菇。把肉馅直接码在香菇上蒸着吃，不仅更加简单，并且这样蒸出来的香菇少了香菇本身的异味，多了肉的鲜香，整块咬下去，满满的都是幸福。你知道吗？肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。今天我要让这道菜来征服你和宝宝的胃～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 150g

、

莲藕 50g

、

胡萝卜 10g

、

鲜香菇 6个

、

蛋清 1个

、

小葱 1根

、

清水 50ml

、

玉米淀粉 8g

、

生抽 2g

、

植物油 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。
步骤2/11 点击查看大图
葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
步骤3/11 点击查看大图
莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
步骤5/11 点击查看大图
把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。
步骤6/11 点击查看大图
鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。
步骤7/11 点击查看大图
冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。
步骤8/11 点击查看大图
蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。
步骤9/11 点击查看大图
热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
步骤10/11 点击查看大图
淋上芡汁，端上～
最后一步点击查看大图
香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～