手工牛轧糖

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无极岛棉花糖 300g

、

总统黄油 60g

、

全脂奶粉 200g

、

蔓越莓干 100g

、

坚果（花生或其它坚果都可以） 200g

、

牛轧糖包装纸 1包

、

食用糯米纸 1盒

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好所需原材料
步骤2/23
花生放进去烤箱165度烤13-15分钟（这是500g的分量所需烘烤的时间）
步骤3/23 点击查看大图
烤好的花生放凉去皮
步骤4/23 点击查看大图
蔓越莓干如果整颗颗粒感比较大，而且很多粘一起来一团的，所需我们需要把蔓越莓干稍微切碎一下
步骤5/23 点击查看大图
把蔓越莓干稍微切碎一下
步骤6/23 点击查看大图
黄油60g放入不粘锅中融化，电磁炉用600w-800w 燃气灶用小火
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把黄油融化成液体
步骤8/23 点击查看大图
放入棉花糖300g
步骤9/23 点击查看大图
不断翻炒和按压尽量使所有棉花糖都裹上黄油
步骤10/23 点击查看大图
把棉花糖全部熬成浓稠的糊状（喜欢硬一点糖可以熬久一点）
步骤11/23 点击查看大图
加入200g奶粉，把火力转至最小
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用刮刀不停翻拌把奶粉全部融入糖中
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把所有奶粉都融入糖后，就可以加入果仁了
步骤14/23 点击查看大图
加入蔓越莓干100g和花生200g在锅中翻拌几下然后把牛轧糖倒进不粘烤盘中
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把牛轧糖倒进不粘烤盘中
步骤16/23 点击查看大图
盖上不粘油布，借助刮板把蔓越莓干和花生按压裹入牛轧糖中（如果不使用油布有时候会粘刮板或不卫生）
步骤17/23 点击查看大图
把牛轧糖按平整形
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趁牛轧糖冷却前整形好，用刮板刮平整
步骤19/23 点击查看大图
等做好的牛轧糖彻底晾凉就可以切块打包了
步骤20/23 点击查看大图
如果做好的牛轧糖发现很粘就需要把牛轧糖包上准备好的糯米纸，不然装进糖纸之后会粘在纸上面
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把做好的牛轧糖打包好，放置到阴凉干燥的地方保存
步骤22/23 点击查看大图
看到一颗颗的洁白的牛轧糖是不是很想吃一口，O(∩_∩)O哈哈~
最后一步点击查看大图
美美滴

小贴士

1、制作手工牛轧糖最好选用软硬适中的棉花糖和红皮花生，红皮花生做出来的牛轧糖会香一些 2、烘烤花生可以不需要预热，但时间要减少，用10-13分钟就行 3、喜欢糖硬一点的可以把棉花糖稍微熬久一点，不停搅拌 4、放入棉花糖后注意搅拌，火力不可以太大，不粘锅也会糊 5、如果做好的糖冷却后还是很软不要倒掉，可以把整盘牛轧糖放到冰箱冷冻层冻30分钟再拿出来切块 6、冷冻过的牛轧糖回温后会有点粘，所以冷冻过的牛轧糖必须使用糯米纸包好再装糖纸 7、牛轧糖的坚果可以随意搭配，用开心果、杏仁、夏威夷果、南瓜子、腰果都可以也可以几样坚果混合做 8、如果喜欢巧克力味或抹茶味的朋友可以在熬棉花糖的时候加入10-20g抹茶粉或可可粉，口味自己调节就行，巧克力需要融化才能加入。

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发布于 2017-01-16

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