外焦里嫩干炸丸子
小时候超级爱吃的,刚出锅的,外焦里嫩的丸子~ 不需要佐料…已经很香啦٩(๑´3`๑)۶ 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#
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步骤1/18
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五花肉馅一斤,最好是3肥7瘦
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步骤2/18
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生姜25g切末
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步骤3/18
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花椒,煮花椒水备用
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步骤4/18
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肉馅里放姜末25g,白胡椒粉4g,盐10g(参考量,可以根据个人口味增减),白酒或者料酒两勺~
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步骤5/18
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抓拌均匀
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步骤6/18
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倒入适量花椒水(根据肉量调整)
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步骤7/18
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再加入4个鸡蛋
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步骤8/18
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再次抓拌均匀
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步骤9/18
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放150g玉米淀粉
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步骤10/18
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筷子拌匀,朝一个方向搅打均匀,放20分钟(如果天气热就放冰箱冷藏里)
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步骤11/18
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准备一大锅油,烧到四五成热用手的虎口挤出丸子
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步骤12/18
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用勺子挖出丸子,下锅(用另一只肉挖出下锅的丸子会更圆,我怕油烫伤,选用勺子比较安全)
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步骤13/18
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下锅冒泡泡就对了~
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步骤14/18
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保持中小火,逐一炸ya炸~炸到定型,颜色不用太深,就可以捞出来了
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步骤15/18
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如图~把所有丸子都炸好,备用
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步骤16/18
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再次烧油,到八九成油温,冒烟那种~下丸子再炸一遍
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步骤17/18
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如图的金黄色,完成!
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最后一步
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开动吧,已经很香了!当然,除了直接吃,还可以选择蘸你喜欢的蘸料,比如孜然粉,椒盐,辣椒面,番茄酱………还可以用于菜肴的二次加工,比如糖醋丸子,丸子汤,大烩菜,丸子锅仔,丸子铜火锅~
1.猪肉选择三肥七瘦的口感更佳
2.注意丸子馅的拌馅顺序
3.丸子炸两次,第一次定型即可,第二次炸脆外皮~
4.吃不完的丸子可以分装冷冻保存,下次再次,充分解冻回锅煎一下,味道如初~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-06 · 山西省
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