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红烧肉的做法

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红烧肉

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真真是肥而不腻阿！好吃到飞起来～～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

土豆 2个

、

葱适量

、

姜适量

、

冰糖适量

、

酱油适量

、

炖肉料一包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切1～2厘米左右的方块
步骤2/8 点击查看大图
土豆削皮切块
步骤3/8 点击查看大图
葱姜切片
步骤4/8 点击查看大图
冷水下锅，大火烧开，捞出五花肉控干水分，汤留用
步骤5/8 点击查看大图
炒糖色，油锅小火微微烧热，加入冰糖，炒至冰糖融化冒小泡，详情见下图
步骤6/8 点击查看大图
就酱
步骤7/8 点击查看大图
不想炒糖色直接用老抽也OK的，炒一下比较专业哈哈，糖炒好后下五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色，随后放入葱姜继续翻炒，颜色不够酱油来凑，然后倒入煮肉汤，没过肉，放入炖肉料，大火烧开后放入土豆，调好味后调中小火炖上（盐、糖），具体炖多久我没看，因为我总是隔一会儿就掀开锅盖来看看，没多少汤了就可以大火收汁了，是的，这整个过程都忘记拍照了(•͈˽•͈）
最后一步点击查看大图
出锅，开造

小贴士

我喜欢土豆绵绵的口感，所以放得比较早，不喜欢可以晚点放或者不放也是OK的～我是觉得放煮肉汤炖更香，不喜欢的可以放清水的～关于调料放多少的问题，其实我也很讨厌适量两个字的…不过具体放多少又确实不太好描述…新手的话就少量多次的放吧，一边放一边尝比较稳妥(-^O^-)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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