油菜香菇烧丸子
这道油菜香菇烧丸子其实就是四喜丸子。四喜丸子在过年过节,结婚,过寿的时候都会吃到,也是我最爱吃的。年夜饭不可少的也是这四喜丸子,四喜丸子的四个丸子分别代表“福”、“禄“、“寿“、”喜”,过年吃四喜丸子,每个丸子都要夹上一点吃,而且是和家人分享这四喜。而且丸子是圆圆的,也代表了团团圆圆。 我做这丸子,为了吃出内部软弹的口感,用了馒头做这丸子,也很好的利用了剩余的馒头。也是一道饭菜结合的菜哦!
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步骤1/16
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肥瘦猪肉剁碎,肥4瘦6。加入多一点姜末,少许葱花。
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步骤2/16
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加入料酒,生抽,盐,用手搅拌均匀上劲。
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步骤3/16
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馒头切碎,淋上少许清水。
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步骤4/16
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馒头渣放入肉馅中。
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步骤5/16
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用手抓匀。
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步骤6/16
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肉馅在手里摔打几下,揉成圆圆的丸子,从锅边滚入油中,油温5成热。油温高点可以防止吸太多油。
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步骤7/16
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炸至丸子上出现焦黄色的时候捞出来。
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步骤8/16
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锅里留一点点油,下入八角,葱段,姜片,小火炒出香味。
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步骤9/16
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炒至葱姜有点焦的时候,放入一勺料酒,一勺生抽,半勺红烧酱油,翻炒几下。
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步骤10/16
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加入清水,能没过丸子的一半就可以了。
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步骤11/16
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下入丸子。
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步骤12/16
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鲜香菇切开放入,一勺白糖,少许盐。小火炖30分钟。
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步骤13/16
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小油菜放入开水中烫熟,水里加一点点油和盐,这样油菜煮熟颜色更好看。
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步骤14/16
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30分钟后关火,装盘即可。
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步骤15/16
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-16
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