土豆炖鸡翅根琵琶腿
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步骤1/16
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将葱蒜切段，姜切片，准备花椒 八角 干辣椒(姜最好去皮)
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步骤2/16
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准备好主材，将鸡翅根和琵琶腿洗净将多余鸡皮去掉，琵琶腿上改刀，使其更加入味
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步骤3/16
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土豆去皮，切成小块
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步骤4/16
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小根胡萝卜，去皮洗净，切成小块
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步骤5/16
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将鸡翅根和琵琶腿放入煮沸开水汆一下，为了去除血水
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步骤6/16
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炒糖色，热锅冷油，
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步骤7/16
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放入适量冰糖，小火慢慢熬
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步骤8/16
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待冰糖熬化，至焦糖颜色，放入鸡翅根琵琶腿，切忌糖熬时间长，容易糊
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步骤9/16
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将主材放入锅中，快速翻炒
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步骤10/16
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翻炒至全部上色
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步骤11/16
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加入刚刚准备辅材里面一半量的葱姜蒜，一半量辣椒花椒八角，剩下一半加水后放
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步骤12/16
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翻炒几分钟，入味均匀后，加入适量热开水，没过材料即可
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步骤13/16
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放入剩下一半葱姜蒜，干辣椒花椒八角，加适量生抽，适量老抽，开始炖煮
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步骤14/16
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炖煮到汤汁减少一半时，放入土豆胡萝卜块，搅均匀后继续炖煮
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步骤15/16
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熬至汤汁剩下1/3时，加入适量细盐，
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最后一步
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完成 个人偏爱吃炖的很熟烂程度，不喜欢这么熟烂的可减少炖煮时间
这次是鸡翅根和琵琶腿一起炖的，琵琶腿肉厚，混炖时间要掌握好 ，加土豆不要加的太晚，避免汤汁烧没了土豆不熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-16
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