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可可蝴蝶卷的做法

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可可蝴蝶卷

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上次用压面机做了竹炭双色馒头效果真棒，今天我想试试做个可可粉的蝴蝶卷，想着就会非常漂亮的，结果方法还是上次的方法，水面的比例依旧，结果做出来的蝴蝶不咋好看，而且有的地方有气泡，真不知道哪里没弄好了，郁闷，我发现经常是我觉得会特漂亮的一定就会失败，往往不经意做出来的反而特好，真是郁闷。好多朋友问我馒头那么光滑怎么弄的，我感觉原因有二，一是压面机的功劳，二是牛奶和面的功劳，那天看电视面点大师也说牛奶和面可以令表皮更光滑，看来我是误打误撞了。还有朋友问我说用了压面机也没你做的光滑咋回事，我说了我每个面片至少来回折叠压了十遍呢，一两遍可是不行的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 490g

、

酵母 6g

、

牛奶 250g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将125克牛奶倒进装有250克面粉和3克酵母的厨师机内胆里
步骤2/13 点击查看大图
用机器和面3分钟
步骤3/13 点击查看大图
成团以后拿出来，这时不太光滑没关系的，一会儿要用压面机压。
步骤4/13 点击查看大图
然后再将125克牛奶倒进装有240克面粉和3克酵母10克可可粉的厨师机内胆里
步骤5/13 点击查看大图
用机器和面三分钟揉成团
步骤6/13 点击查看大图
然后将两块面团分别用压面机压到面皮非常光滑
步骤7/13 点击查看大图
将可可粉面皮放在白面皮上面
步骤8/13 点击查看大图
卷起来
步骤9/13 点击查看大图
切成小剂子
步骤10/13 点击查看大图
取两个小剂子相对放着用筷子夹一下
步骤11/13 点击查看大图
所有剂子都给夹好
步骤12/13 点击查看大图
将坯子垫着蒸纸放在屉上盖盖子发酵
最后一步点击查看大图
发酵到明显长大就开电源，开始看着点，看到开锅以后定时20分钟。定时停了以后再焖二分钟打开盖子拣出来开吃吧。

小贴士

两个小剂子间抹点水就好了，我做这个多数中间都分开了一点，下次注意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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