福气盈门团圆煲

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腊月一到，家家户户的阳台上挂出了各种腊味，人们陆续上街采购年货，孩子们结束考试开始放假，“年”的脚步越来越近了。从前，和先生两地分居的时候，最怕这种日子，因着盼望而焦灼的内心会因为别人家的鞭炮声而咚咚直跳，直到年三十，先生风尘仆仆地跨进家门的那一刻，我的心才得安定。春节，对于守候在侧的亲人，可能已经是形式大于内容，只有那些离家飘泊的人们，才会一页页焦灼地撕下日历，一遍遍地数着归家的日子。对于“年”来说，恐怕腊味是最能承载记忆的味道了，豆腐有福气的意思，白菜有发财的意头，所以，今天教大家做这道简单快手吃起来却耳热心跳的年味菜。

食材清单加入采购清单

腊鸭腿一只

、

豆腐四块

、

胡萝卜两个

、

大白菜

、

鸡精少许

、

姜一块

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

食用油少许

、

大葱一段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐事先冷冻，解冻后切成块。白菜切片，胡萝卜切成滚刀块。
步骤2/9 点击查看大图
腊鸭腿事先用热水浸泡半小时，去掉一部分咸味和腥气，再剁成块。
步骤3/9 点击查看大图
热锅起油，注意油量要少，入鸭块煸炒。哈哈，如果小伙伴看到鸭头，是因为我家人多，所以我另剁了一部分板鸭进去。
步骤4/9 点击查看大图
待鸭块出油入投入姜片，继续中火煸炒，直至鸭肉微微焦黄。
步骤5/9 点击查看大图
将炒好的鸭肉连汤汁倒入麦饭石煲中，加入葱段、豆腐、胡萝卜块，再倒入足量的热水。
步骤6/9 点击查看大图
水沸后倒入一勺料酒，盖盖转中小火煲20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
煲至汤汁浓白，倒入白菜的帮子部分，叶子不急着倒。继续煲5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
倒入白菜叶煲两三分钟。
最后一步点击查看大图
加入少许鸡精提鲜，也可不加，因为腊鸭已经足够香鲜，再撒入一些白胡椒粉提味。喜欢吃辣的可以在煲的过程中加几个小米椒。这道菜不需要加盐，因为腊鸭的咸度已经足够。