【鱼香水煎包】(茄子肉馅)
方子收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:12个
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步骤1/11
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面粉和盐混合,加入烫开水用筷子搅匀。然后再加入凉水揉成光滑均匀的面团
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步骤2/11
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醒30分钟后搓条、下剂、擀皮
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步骤3/11
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包入茄子肉馅馅料做法可参见之前写的:【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】
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步骤4/11
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每个小包子捏18个褶子
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步骤5/11
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收口处再捏合一下
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步骤6/11
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依次包完,不马上吃的可以冷冻保存
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步骤7/11
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平底锅刷一层底油烧热,排入包子生坯,表面撒一些白芝麻将生坯煎一下然后倒入料汁(料汁所有材料提前在一个小碗里面搅匀)
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步骤8/11
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大火把料汁烧开后加盖中火焖至料汁几乎蒸干开盖将底部煎至焦黄,淋一些香油,撒一把葱花即可起锅
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步骤9/11
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成品~
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步骤10/11
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成品~
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最后一步
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成品~
有天突发奇想,用鱼香料汁代替普通的清水做水煎包
搭配茄子肉馅的包子,于是就有了鱼香茄子..包
非常的入味呦,别有一番风情~
做的烫面版,面皮口感是比较有韧性的,有嚼劲
要松软一点的话也可以做成发面版~
看了看日期,还是2013年的一组古董照~
难得的是现在再看也还是挺喜欢的~光线的感觉不错~
嗯这几天一直没出现,因为,我,回,家,了!
可喜可贺,可喜可贺 (~ ̄▽ ̄)~
前几天就在各种天上飞地上跑,终于回归我大衢州
囤着的评论消息啥的,请容我这几天再慢慢逐一回复
时差还没倒过来,周四之前还要完成好几张论文用的图表
提早赶回家的代价真是充满辛酸的血与泪,简直比在学校还忙啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-15
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