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传统酸菜鱼的做法

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传统酸菜鱼

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热辣的鱼汤在冬天里即暖心又暖胃，做给爱的人是再适合不过的。在快餐时代的今天，酸菜鱼已成为调料包品种，做出的味道总感觉少了点什么。今天下定决心按传统做法来做一锅家庭酸菜鱼。

食材清单加入采购清单

草鱼肚 1斤

、

酸菜 1斤

、

干辣椒 50g

、

花椒 50g

、

鸡蛋 1个

、

姜 30g

、

蒜 30g

、

葱 30g

、

盐 10g

、

玉米淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片。
步骤2/13 点击查看大图
酸菜洗净，切片。
步骤3/13 点击查看大图
干辣椒去籽切段。
步骤4/13 点击查看大图
花椒量好备用。
步骤5/13 点击查看大图
生姜切片
步骤6/13 点击查看大图
淀粉备用
步骤7/13 点击查看大图
鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均。
步骤8/13 点击查看大图
腌制20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
酸菜抄水2分钟，沥干水份。
步骤10/13 点击查看大图
姜切片、蒜切片、辣椒切段
步骤11/13 点击查看大图
用油爆出香味。
步骤12/13 点击查看大图
下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色后，捞出鱼骨、酸菜，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘。
最后一步点击查看大图
热油爆花椒、干辣椒出香味，盖浇在酸菜鱼上。完成，可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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