减压活力餐-猪颈肉藜麦沙拉

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红糖少许

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水 18克

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色拉油 38克

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生抽少许

、

老抽少许

、

芝麻菜或苦菊适量

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藜麦 100克

、

猪颈肉 200克

、

姜少许

、

小洋葱少许

、

香叶两片

、

八角一颗

、

玫瑰盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
处理原材料-猪颈肉
步骤2/15 点击查看大图
花椒、大料、海盐、葱段、海盐和猪颈肉装在一个大碗里
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加适量纯净水没过食材即可，泡两个小时
步骤4/15 点击查看大图
藜麦和大米比较的图处理食材二：藜麦藜麦：藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，也就是说藜麦是全世界唯一的一种既可以做粮食，又可以做种子的植物。藜麦不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦做为植物却具有肉蛋类才有的接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。
步骤5/15 点击查看大图
一小把藜麦，加2倍的水，加两片香叶，少许盐，煮十分钟左右（根据自家锅和火的情况而定时间长短）
步骤6/15 点击查看大图
煮好的藜麦，可以看到作为胚芽的部分分离出来，口感煮到没有硬心，略带嚼劲为好
步骤7/15 点击查看大图
苦菊用凉水泡过之后会很挺实，拌沙拉卖相会很好！用手撕成小段后和煮好的藜麦一起装一个大碗里，接下来我们来处理最后的猪颈肉
步骤8/15 点击查看大图
起油锅，肥的部分朝下，将多余油脂煸出来
步骤9/15 点击查看大图
加入姜，小洋葱去腥提味，加入腌肉的料水。加入老抽上色，盖锅盖焖两分钟。
步骤10/15 点击查看大图
两面煸的金黄，放入烤箱230度，上下火，中上层15分钟。
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捞出锅里的炖料，用油纸吸取表面多余的油脂
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即成拌沙拉的浇汁
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猪颈肉在烤制过程中，不断的将锅里的汤汁用刷子刷在肉得表面，并翻个，让两面均匀受热
步骤14/15 点击查看大图
将烤好的猪颈肉切成小块，加肉汁翻拌均匀即可。
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成品。