酥掉渣的曲奇
Tinnry的原配方经我自己修改了一点，做出来十分酥松
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步骤1/10
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准备好所有材料，黄油要软化到轻轻一按没有阻力的程度(这个很重要！！！)鸡蛋只需要蛋黄，如果把蛋白也加进去曲奇就没有那么酥脆了
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步骤2/10
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黄油软化好就加1克盐(大概就一小撮)，然后把黄油打发
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步骤3/10
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打发到像这个微微发白，稍微比刚刚膨胀一点的状态就好，千万不要打发过度喔，不然烤出来的曲奇花纹就会消失
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步骤4/10
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然后分两次加入细砂糖，分两次！分两次！分两次！加入之后开1挡把糖和黄油拌匀就ok，不需要继续打发
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步骤5/10
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砂糖拌匀之后把一个蛋黄加进去，也是开1挡拌匀就ok
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步骤6/10
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低筋面粉也是分两次过筛加入，用刮刀混合均匀，分两次！分两次！分两次！
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步骤7/10
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最后混合好的面糊长这样
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步骤8/10
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装入裱花袋，挤出花纹，没有裱花袋的也可以把面糊弄成方形放冰箱冷藏，然后再拿出来切成一小块来烤。150度烤35分钟左右
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步骤9/10
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这个配方做了20个曲奇，第一盘放不下，这个是第二盘的，我是分开烤的，怕受热不均匀
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最后一步
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最后的成品图，酥到掉渣的黄油曲奇就做好啦
1. 黄油一定要软化才能制作
2. 鸡蛋只用蛋黄做出来的曲奇会酥脆很多
3. 这个配方做出来的面糊有点难挤，建议用布裱花袋或者硅胶的那种，还可以直接放冰箱冷藏后那出来切成小方块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-15
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