如何打造“铁圈虎背菊花心”的白吉馍
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我前不久看了一部陕北风味的电视剧“平凡的世界”,戏里的许多美食让我很眼馋。我平时上班也经常到纽约的西安名吃买个外酥内嫩美味多汁的腊汁肉夹馍吃。 我之前也做过杂粮版的肉夹馍,虽然比较健康,但口感上还是有点差别的,我后来又实验了好几次,终于做出了有“铁圈虎背菊花心”的白吉馍,非常好吃。我今儿就写个帖子记录一些心得,让我们大家可以在家炮制这款美味的地方特色。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/11
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把三杯面粉,酵母和水和成一个软硬适中的面团。加盖放到温暖处发酵15分钟。发到面团处于半发酵的情况就可以了,面团用手指压压,处于比较松弛的状态就可以了。
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步骤2/11
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15分钟以后取出面团,在案板上撒上大约2-3大勺的面粉,面粉要分2-3次加,慢慢把面团揉到紧致光洁为止,饧面5分钟。
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步骤3/11
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把面团分成8个等份,搓成梭子形(两头尖),用擀面杖擀成牛舌状
步骤4/11
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发布于 2017-01-15
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