蔓越莓饼干

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做出来の蛋糕们，异地没办法预定和送达，一直答应给一位外地的朋友做点饼干，耽搁了一段时间，趁着这周末，赶紧做出来了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 280

、

鸡蛋液(打散的全蛋) 1个鸡蛋

、

黄油 200g

、

糖粉 80g

、

盐 3g

、

香草精 5-6滴

、

蔓越莓干 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备：黄油室温融化。（花花有点等不及，稍微隔水加热了一下，注意不要完全融化成液体，如果不小心融化液体，再放凉冷固化一下吧）
步骤2/17 点击查看大图
准备：家里没有糖粉了，白砂糖用料理机打磨成粉（如果已经有糖粉，可以忽略这步）
步骤3/17 点击查看大图
准备：蔓越莓干太大了，可以切成小块。
步骤4/17 点击查看大图
花花有点懒，也用料理机打碎了。
步骤5/17 点击查看大图
准备：鸡蛋一颗，全蛋液用电动搅拌器打散。
步骤6/17 点击查看大图
融化的黄油加入糖粉，用刮铲切拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
蛋液分三次加入，每次都用电动搅拌器搅拌均匀，分次加入会避免油水分离。
步骤8/17 点击查看大图
加入香草精和盐，继续搅拌均匀。不要过分搅拌，搅拌好的混合物应该是稍微变白并体积膨胀了一些哈。
步骤9/17 点击查看大图
加入过筛面粉和蔓越莓干碎，用刮铲切拌均匀，至看不到面粉。
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切拌好的面团，如图。
步骤11/17 点击查看大图
用一块油纸铺在方形的磨具上，将面团放在油纸内挤压实。（没有磨具的可以用手将面条搓成圆形的长条，用油纸包好）然后放在冰箱冷藏层，冷却2个小时。（如果赶时间，可以放在冷冻层30分钟）
步骤12/17 点击查看大图
冷藏好后的面团，将油纸剥开，用的切成均匀的面皮，宽度约为半厘米。（尽量切的均匀厚度，饼干才会一起熟）
步骤13/17 点击查看大图
将饼干面片放到烤盘上，注意中间留出间距，因为饼干在烤的时候体积会变大。，中层，上下火160度，烤13分钟。
步骤14/17 点击查看大图
大概烤了几盘，出炉的蔓越莓饼干满屋飘香。如果喜欢上色，可以最后上升温度到170度烤2-3分钟，随时注意颜色变化。
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等完全冷却后装在密闭的容器储藏就好啦
步骤16/17 点击查看大图
自己用的透明容器
最后一步点击查看大图
来一片，香香哒～酥酥哒～脆脆哒～快来一口吧～～～