苦瓜凤梨鸡汤
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一年夏天在台北朋友家吃到，从此念念不忘。苦瓜和凤梨的奇妙组合，竟然使得这汤喝完了微微回甘，那样清甜鲜美，是卤肉饭的绝妙搭配，要清淡饮食的怎可不试？
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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苦瓜剖开挖去瓤和籽，切块撒盐出水备用（此步骤是去掉一些苦味，若不怕苦，可以省略）鸡斩件在滚水中汆烫洗净。鸡块加出过水并且冲净盐的苦瓜，再加少许枸杞，加水煮汤
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步骤2/3
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汤中加入4-5大块凤梨。这是在台湾买的罐头，用凤梨加白豆豉、米酒、盐和糖腌渍而成……加了凤梨之后汤里千万不用再放盐，凤梨会越煮越出咸味
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最后一步
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整锅烧开以后转小火炖约40分钟，只要鸡肉酥软就好了……尝味，若觉得苦瓜仍旧太苦，也可略下一点冰糖（随各人口味决定）
小贴士
如果苦瓜用盐抓过出水，下锅前一定要冷水冲净；放凤梨可以逐步添加，不然会太咸。千万不要在汤里另外加盐；童子鸡也可用鸡腿代替，尽量撇去多余油脂，汤越清越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-15
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