健身/控糖首选:无糖全麦黑麦软欧包
市场上的甜面包多为日式或台式面包,成分复杂不明,为了追求口感含糖量和油量都很高,并不适合瘦身、控糖一族。但是这款通过自己改良后的软欧包,不但可以吃,还可以变出不同的口感不同的花样作为主食。 所谓软欧,是区别于硬欧的,不管是软欧还是硬欧,都作为欧洲的主食面包,但硬欧硬邦邦的外皮和韧劲十足的内里,中国人的胃并不待见。 改良后,去掉了糖保留了黄油,就只剩下淡淡的咸香和天然的麦香了,比精面制作的甜面包健康。 全麦面粉和黑麦粉都属于健康的粗粮,做成面包,不但可以做早餐,还可以做正餐主食,甚至零食。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/31
点击查看大图
把除黄油以外的其他材料倒进厨师机桶;
-
步骤2/31
点击查看大图
揉均匀至光滑后加入稍软化的黄油;
-
步骤3/31
点击查看大图
一发结束后把面团4等分,盖保鲜膜松驰10分钟,取一份揉圆用手压扁抻成长方形;
-
步骤4/31
点击查看大图
上面两个角折下来;
-
步骤5/31
点击查看大图
下面两个角折上去;
-
步骤6/31
点击查看大图
把上下新形成的角对折;
-
步骤7/31
点击查看大图
再对折挤出空气捏紧收口;
-
步骤8/31
点击查看大图
完全闭合后造型成两头尖的橄榄型;
-
步骤9/31
点击查看大图
反过来收口朝下码在烤盘上,如法炮制完4个放进烤箱加开水蒸汽进行二发;
-
步骤10/31
点击查看大图
二发结束取出喷上水汽,烤箱上下火230度(我的烤箱偏低30度)预热;
-
步骤11/31
点击查看大图
筛上高筋粉或黑麦粉;
-
步骤12/31
点击查看大图
用刀片割出自己喜欢的裂口;
-
步骤13/31
点击查看大图
放进下面第二层,烤10分钟后转成上下180度再烤10分钟出炉;
-
步骤14/31
点击查看大图
出炉晾凉后及时收进保鲜袋保存防止脱水变硬。
-
步骤15/31
——————————以下为成品展示,点击查看大图——————————
-
步骤16/31
点击查看大图
成品展示1
-
步骤17/31
点击查看大图
成品展示2
-
步骤18/31
点击查看大图
成品展示3
-
步骤19/31
点击查看大图
成品展示4
-
步骤20/31
点击查看大图
成品展示5
-
步骤21/31
点击查看大图
成品展示6
-
步骤22/31
点击查看大图
成品展示7
-
步骤23/31
点击查看大图
成品展示8
-
步骤24/31
点击查看大图
成品展示9
-
步骤25/31
点击查看大图
成品展示10
-
步骤26/31
点击查看大图
成品展示11
-
步骤27/31
点击查看大图
成品展示12
-
步骤28/31
点击查看大图
成品展示13
-
步骤29/31
点击查看大图
成品展示14
-
步骤30/31
点击查看大图
成品展示15
-
最后一步
点击查看大图
成品展示16
1、软欧要的就是粗,不需要像日系面包那样揉出膜;
2、也不能用擀面杖擀破坏气泡结构;
3、为了健康,这个配方没有加糖,口感是跟法棍一样淡淡的咸味,若要甜味,可在配方不变的基础上加上25克糖;
4、全麦粉和黑麦粉对发酵和口感都有影响,因此我一般遵循的比例是,全麦粉占总粉的30%左右,黑麦粉占总粉的10%左右,没有黑麦粉也可以不放;
5、若要加果仁可在黄油后加上同揉,或在最后造型的时候卷进去;
6、欧包的特点是外焦里嫩,因此预热要足,温度要够高,皮才会脆,但不同品牌不同容积的烤箱温度千差万别,掌握自己烤箱的脾气很重要,烤的过程中要观察随时调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-14
无糖全麦黑麦软欧包的相关分类
无糖全麦黑麦软欧包的相关推荐
-
孕中期的控糖早餐
100358人看过 -
#春天的鲜味#控糖藜麦饭,健康又好吃!
138028人看过 -
#15分钟周末菜#伴手礼小零食|低糖凤梨酥
87134人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#无油低糖红豆馅
135945人看过 -
5分钟快手凉拌黄瓜
10121139人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#鸡蛋酱
900429人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16281786人看过 -
自制肉酱
78786人看过 -
#换着花样吃早餐#芝麻酱香饼
392981人看过 -
老友碎肉伊面
58269人看过 -
#秋天怎么吃#五香茶叶蛋
1774832人看过 -
清爽开胃川味凉面
25441人看过