伴手礼小零食|低糖凤梨酥

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相传，凤梨酥起源于三国时期，且闽南话发音又称“旺来”，因此人们常将其当作祭拜贡品，象征着子孙旺旺来的寓意。所以，不管是自己吃，还是送礼，都非常的合适~ 如今，凤梨酥也是作为招牌伴手礼般的存在。不知道大家有多少人和kaoker一样，一开始是通过超市里的包装食品接触到的凤梨酥，所以在很长时间里，对于凤梨酥的印象还停留在：“一股菠萝香精味的东西。” 那么真·凤梨酥究竟是怎样的呢？传统手工凤梨酥，菠萝肉做内陷，金黄的外皮酥得掉渣。轻轻咬上一口，细腻绵密的酥皮入口即化，果肉纤维根根分明。甜蜜中带着微酸，充满热带气息的果味十足。从酥到糯、由甜到酸，层层叠进，丝丝入扣。一口一个，怎能不叫人惦记着？参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

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30~60分钟

低糖凤梨酥

、

酥皮

、

无盐黄油 75g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋液 25g

、

盐 1g

、

全脂奶粉 35g

、

低筋面粉 90g

、

竹炭粉适量

、

抹茶粉适量

、

内馅

、

菠萝 1个(去皮1650g)

、

麦芽糖 120g

、

砂糖 120g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、将黄油室温软化，加入糖粉进行打发至发白蓬松状态。
步骤2/13 点击查看大图
2、分次少量加入鸡蛋液，打匀后加入盐搅拌均匀即可。
步骤3/13 点击查看大图
3、将低筋面粉、奶粉过筛加入，用刮刀将其搅拌成团。放入冰箱冷藏20min以上。
步骤4/13 点击查看大图
4、菠萝去皮，切成小块后放入淡盐水里浸泡15-20分钟，捞起沥干后切碎，将多余的果汁倒出。
步骤5/13 点击查看大图
5、将菠萝果肉放入不粘锅，先用大火炒10min左右，观察果肉变软、水分满满收干，此时放入麦芽糖炒至馅料呈团状，再加入黄油炒至吸收即可关火。炒好的馅料色泽金黄明亮，拉丝明显。
步骤6/13 点击查看大图
6、将冷藏好的酥皮取出，取部分加入黑炭粉和抹茶粉调色。
步骤7/13 点击查看大图
（抹茶粉）
步骤8/13 点击查看大图
7、将20g一份面团，15g一份馅料搓成圆。
步骤9/13 点击查看大图
8、面团压平，包入馅料用手掌虎口推送整圆揉搓即可。
步骤10/13 点击查看大图
9、再整形后放入模具。
步骤11/13 点击查看大图
10、放入预热好的烤箱，160°烤制15min。（可以根据自己的烤箱调整时间和温度）
步骤12/13 点击查看大图
11、成品脱模晾凉就完成啦！
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美味！