慕斯蛋糕片（六寸）
第一次做慕斯蛋糕时，查了半天菜谱，发现有两种:饼干碎型和戚风蛋糕切片型。自我感觉，饼干碎型为了定型，加黄油太多，不喜欢;戚风蛋糕切片型没有专用工具切不成均匀的片状，会影响慕斯蛋糕成型后的美观。 所以，最终选择了君之的办法，用做手指饼干的方子做慕斯里的蛋糕。
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步骤1/15
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准备好所需材料
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步骤2/15
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蛋黄，蛋白分离
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步骤3/15
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分三次加糖。第一次加糖后用打蛋器打至粘稠
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步骤4/15
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第二次加糖后打至有纹路
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步骤5/15
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第三次加糖后打至出现直立的小尖角
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步骤6/15
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蛋黄加糖后搅拌均匀
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步骤7/15
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加入牛奶搅拌匀，再分三次筛入低粉，每次都搅拌均匀后在加入下次面粉
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步骤8/15
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最后是这样的。实际操作当中，我是加面粉后看到太干，就加入少量牛奶的，没有称过，所以你用这方子，牛奶量要稍微调调。
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步骤9/15
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分三次加入打好的淡奶油，也是每次用上下翻拌法拌匀后再加入下一次
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步骤10/15
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最后是这样子
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步骤11/15
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深碗套上袋子，倒入蛋糕糊
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步骤12/15
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大金盘里铺上铝箔，裱花袋剪好口，挤到盘里
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步骤13/15
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烤箱预热十分钟。烤盘放入，190度烤十分钟，取出，放凉
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步骤14/15
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用六寸模具的活底比着切割出两片慕斯用的蛋糕片
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最后一步
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好了
我用君之手指饼干的方子翻倍，发现需要加些牛奶，在步骤中已经说明
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-14
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