孔雀开屏
在我国,各个地区有各自不同的新年习俗和年菜风格,虽然如今全国的饮食习惯正在一天天趋同,地域间的饮食习惯差异也已经逐渐缩小,但仍旧有很多新年习俗、年菜口味是无法改变的。不过,无论在哪个地方,压轴的鱼是必不可少的,俗话说“无鱼不成席”,我国八大菜系,都离不开鱼,新春佳节,老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音,年年有余,象征着吉祥,是我国千百年来的情结。 这款孔雀开屏鱼最适合做年菜,一是因为有喜庆祥和的意头,二是因为鱼肉经过清蒸之后,不仅保持原汁原味,而且肉质更加鲜美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的开屏鱼,做起来却非常简单,即使是新手也一样可以大展拳脚。
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步骤1/5
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把鱼清洗干净@把鱼头整个切下来@从背部下刀切约5毫米的厚片(腹部不能切断)
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步骤2/5
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在盘底平铺一层姜片和葱段
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步骤3/5
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把切好的鱼顺方向摆在平铺可葱姜的盘中,撒少许盐在鱼身稍微腌制下锅里放水,放入蒸架就可以了开始蒸了,中大火8分钟
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步骤4/5
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出锅!把葱姜蒜剁碎撒在鱼身,切一个红椒放在每个鱼片上点缀下
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最后一步
均匀淋上生抽,冷锅放适量油!待油烧热后均匀淋在鱼身就可以了
1.(鱼肚子里面的黑色和内脏一定要弄的很干净,不然会有腥味)
2.切鱼的时候一定要注意不能切短鱼腹
3蒸好的鱼里面的汤汁一定要放掉,不然会有鱼腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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