雪花蟹斗
雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃,是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器,蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡,色香味俱佳~
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步骤1/6
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将大闸蟹煮熟,拆肉,蟹壳洗净
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步骤2/6
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将鸡蛋清打发成蛋糊,做成蟹壳大小的椭圆形,撒上火腿末和豆苗装饰,上锅蒸一分钟
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锅烧热,下猪油,拆好的蟹肉炒香,下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖,调味后稍煮
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步骤4/6
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加水、淀粉少许勾芡,出锅装入蟹壳内
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步骤5/6
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把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
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最后一步
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锅内加少许鸡汤,用水、淀粉勾薄芡,淋少许猪油,浇在蛋清表面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-13
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